Δαμασκηνόπιτα με δαμάσκηνο

1. Για το κέικ, χτυπήστε γρήγορα το αυγό και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τη βανίλια ενώ ανακατεύουμε, προσθέτουμε το νερό.
2. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας τα υπόλοιπα υλικά.
3. Αλείφουμε μόνο τη βάση με λιγότερο λάδι.
4. Ψήνουμε σε ελεγχόμενο φούρνο 180 βαθμών, ο δικός μου ψήθηκε σε 20 λεπτά.
5. Αφήστε το να κρυώσει.
6. Από τη μία πλευρά, για την κρέμα ζαχαροπλαστικής, χτυπάμε στο μάτι της κουζίνας το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το άμυλο.
7. Ανακατεύουμε συνεχώς κατά το μαγείρεμα.
8. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τη βανίλια και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό.
9. Όταν το βγάλεις από την εστία, πρόσθεσε βούτυρο στην κρέμα μου και φάε το γρήγορα και άφησέ το να κρυώσει.
10. Κόβουμε το ζεστό κέικ στη μέση με ένα μαχαίρι ή σπάγκο και το χωρίζουμε απαλά. Απλώνουμε ενδιάμεσα την κρέμα.
11. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου.
12. Τέλος, για τη σάλτσα δαμάσκηνου. Πάρτε νερό και κλαδεμένα δαμάσκηνα στη σόμπα.
13. Όταν μαλακώσει, πολτοποιήστε το ή περάστε το από μύλο.
14. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
15. Τέλος προσθέτουμε το άμυλο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
16. Αφού αφήσουμε τη φωτιά σκεπάζουμε το κέικ.
17. Όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, αφήστε το να ξεκουραστεί στη ντουλάπα. Σερβίρουμε μετά από 1-2 ώρες. Καλή όρεξη! 🙂

Συνταγή δαμασκηνόπιτας με φωτογραφία