Κεφτεδάκια τύπου Diyarbakir με Kibbeh

1. Ανακατεύουμε 3 ποτήρια πλιγούρι ψιλό και 1 ποτήρι πλιγούρι για κεφτεδάκια.
2. Βρέχουμε τη ζύμη με 3 ποτήρια νερό.
3. Κλείνουμε το στόμιο της βρεγμένης ζύμης και ξεκουραζόμαστε.
4. Προσθέτουμε δύο αυγά και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι στην ξεκούραστη ζύμη και ζυμώνουμε προσθέτοντας λίγο λίγο νερό.
5. Ψιλοκόβουμε 6 κρεμμύδια στο τηγάνι με τη γέμιση μας.
6. Το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τον κιμά μας και τον τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια.
7. Προσθέτουμε στο ψητό γουδί κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, βασιλικό, ντομάτα και πελτέ πιπεριάς και συνεχίζουμε το τηγάνισμα.
8. Τέλος, ψιλοκόβουμε το αλάτι και τον μαϊντανό και σβήνουμε την εστία και περιμένουμε να κρυώσει η γέμιση μας.
9. Μοιράζουμε τη ζύμη που ζυμώσαμε σε μικρά κομμάτια, την ανοίγουμε σε μορφή κεφτέδες, βάζουμε μέσα τη κρύα μας γέμιση και την κλείνουμε.
10. Ας ρίξουμε τα κεφτεδάκια μας σε 1,5 λίτρο ζεστό νερό που βράζει στην κατσαρόλα, και όταν τα κεφτεδάκια ανέβουν στην κορυφή, θα καταλάβουμε ότι έχουν ψηθεί.

Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες στυλ Diyarbakir με φωτογραφία