Ψαρονέφρι σαν λουκούμι

1. Πρώτα απ ‘όλα, είναι σημαντικό πού βρίσκεται το κρέας μας. Πρέπει να είναι ένα μαλακό και καλό κρέας. Εάν χρησιμοποιείτε λιπαρό κρέας, παρακαλώ μην προσθέσετε τόσο λίπος, αλλά επειδή το κρέας μου είναι άπαχο κρέας, βάζω λίπος.
2. Το πιο σημαντικό κόλπο είναι να υπερθερμάνετε το τηγάνι. Ποτέ μην το βάζετε σε κρύο τηγάνι.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι χωρίς λάδι για 10 λεπτά. Το άδειο τηγάνι θα είναι πολύ, πολύ θυμωμένο.
4. Βάζουμε το κρέας στο πολύ καυτό τηγάνι και μην το γυρίζουμε για 3-4 λεπτά.
5. Όταν η μία πλευρά ροδίσει ελαφρώς, αλλά κοκκινίσει ελαφρώς, γυρίστε την άλλη πλευρά.
6. Όταν είναι πολύ ζεστό, το κρέας δεν θα βγάλει νερό και θα είναι τρυφερό.
7. Όταν ψηθεί ελαφρά και η άλλη πλευρά, προσθέστε 2 κουταλιές λάδι και μετά προσθέστε το βούτυρο.
8. Έτσι, το κρέας θα μαγειρευτεί κάνοντας ένα λουτρό λαδιού.
9. Μετά από περίπου 7 λεπτά, το κρέας είναι έτοιμο.
10. Μην ανησυχείτε, θα ψηθεί αμέσως γιατί είναι πολύ καλό κρέας.
11. Στην τελευταία κατσαρόλα βάζουμε αλάτι και τα αναποδογυρίζουμε, αλατίζουμε ξανά και κλείνουμε τον πάτο.
12. Αν το κρέας είναι λαδερό, δεν χρειάζεται τόσο λάδι, το κρέας μου είχε τελειώσει τελείως, δεν υπήρχε λάδι.
13. Το σερβίρατε με πουρέ στο πλάι. Προαιρετικά ρίχνουμε θυμάρι την ώρα του σερβιρίσματος.

Καλή όρεξη.

Συνταγή για φιλέτο σαν λουκούμι με φωτογραφία